Dans les cuisines modernes, Fryers à air mécanique sont populaires pour leurs méthodes de cuisson efficaces et saines. L'une de ses technologies de base est la conception du système de conduits d'air, qui affecte directement l'uniformité de la distribution de l'air chaud. Le système fonctionne avec des ventilateurs à grande vitesse à travers les tubes de chauffage supérieur ou inférieur pour fournir de l'air chaud à l'intérieur de la cavité de manière en spirale, réalisant ainsi le chauffage tridimensionnel complet des ingrédients. Cependant, si la conception des conduits d'air est déraisonnable, comme la disposition de sortie d'air asymétrique, un volume d'air insuffisant ou une direction claire de direction du vent, la chaleur peut être trop concentrée dans une certaine zone de la cavité, provoquant une surchauffe locale tandis que d'autres pièces ne sont pas assez chaudes. Par conséquent, les fabricants doivent optimiser le chemin de l'air chaud pendant l'étape de conception et le modèle et analyser le flux de chaleur à l'intérieur de la cavité via un logiciel de simulation pour garantir que la chaleur peut couvrir également l'ensemble du panier de friture. Dans le même temps, la sélection de composants de ventilateur résistants à haute efficacité, à faible bruit et à haute température améliorera considérablement l'efficacité de la circulation de l'air chaud et la stabilité de la pression du vent.
La disposition et la correspondance de puissance de l'élément chauffant sont également des facteurs importants affectant l'uniformité du chauffage. De nombreuses frites à air mécanique bas de gamme utilisent un tube de chauffage à un seul côté. Cette conception entraîne une distribution inégale des sources de chaleur, ce qui rend les aliments proches du tube de chauffage facile à brûler, tandis que les aliments loin du tube de chauffage sont difficiles à cuire soigneusement. Par conséquent, il est recommandé d'adopter une structure de chauffage multi-points dans la conception du produit, comme la combinaison du tube de chauffage principal sur le dessus avec l'élément de chauffage auxiliaire au milieu ou au bas de la cavité pour obtenir une couverture de température multidirectionnelle. De plus, en renforçant les informations sur la température au dispositif de contrôle de la température via des thermistances, la régulation de la température en temps réel et la protection de surchauffe peuvent être obtenues. Dans le même temps, la puissance du tube de chauffage électrique doit correspondre au volume et à la capacité de vitesse du vent de la cavité pour éviter le problème du chauffage excessif local ou du chauffage lent global en raison d'une charge de chaleur excessive ou insuffisante.
En termes de conception structurelle, la forme et le matériau du panier de friture jouent également un rôle décisif dans l'uniformité du chauffage. Le panier à frire d'une friteuse à air mécanique est généralement en mailles métalliques ou en matériau antiadhésif pour soutenir et exposer la nourriture au flux d'air chaud. Cependant, si l'ouverture de ventilation du panier de friture est trop faible, la disposition est déraisonnable ou est bloquée en raison d'une utilisation à long terme, elle affectera considérablement l'efficacité de pénétration de l'air chaud, entraînant un chauffage insuffisant des aliments inférieurs ou internes. Par conséquent, les fabricants doivent raisonnablement concevoir la densité de la grille et la disposition des trous pour garantir que l'air peut pénétrer complètement la surface de tous les ingrédients. Dans le même temps, il est recommandé aux utilisateurs de nettoyer régulièrement le panier de friture et le pot intérieur pour garder le flux d'air sans obstruction. De plus, le contrôle du volume du panier de friture est également un facteur qui ne peut pas être ignoré. Le surfilage entraînera une empilement des ingrédients et bloquera le canal d'écoulement de la chaleur. Il est recommandé que les ingrédients ne dépassent pas 70% de la capacité du panier de friture à chaque fois, et les ingrédients doivent être placés autant que possible pour éviter un empilement épais.
Le comportement de fonctionnement de l'utilisateur est l'une des variables directes qui conduisent à un chauffage inégal. Pendant l'utilisation, certains utilisateurs peuvent mélanger et cuire les ingrédients de différents types ou épaisseurs, comme placer de la viande et des légumes en même temps, en ignorant les différences dans l'absorption de la chaleur par divers ingrédients, ce qui entraîne finalement des ingrédients brûlés tandis que d'autres ne sont pas encore cuits. Par conséquent, il est recommandé que les utilisateurs utilisent des ingrédients du même type et de la même taille en combinaison, et définissent la température et le temps correspondants en fonction des caractéristiques de cuisson de différents ingrédients. Par exemple, la viande lourde peut être préchauffée en premier, puis des ingrédients éclairés tels que des légumes peuvent être ajoutés. De plus, certaines friteuses à air mécaniques n'ont pas de fonction d'agitation automatique pendant le processus de cuisson, afin que les utilisateurs devraient ouvrir le couvercle et remuer les ingrédients au bon moment au milieu du processus de cuisson afin que les ingrédients des couches supérieure et inférieure puissent être échangés, ce qui améliore ainsi l'uniformité globale.
