En tant qu'appliance innovante dans les cuisines modernes, le principe de travail de base de la fryer à air repose sur la technologie avancée de circulation de l'air chaud à grande vitesse. L'équipement est équipé d'un tube de chauffage électrique efficace et d'un ventilateur puissant. Le tube de chauffage électrique est responsable du chauffage rapide de l'air à la température réglée, tandis que le ventilateur envoie rapidement et uniformément l'air chaud chauffé à la surface des aliments, formant un débit d'air chaud circulant continu, garantissant ainsi que les aliments sont chauffés uniformément pendant le processus de cuisson. Ce mécanisme de chauffage unique permet à la friteuse d'air de simuler la texture croustillante et la couleur dorée des aliments frits traditionnels sans utiliser ou avec seulement une très petite quantité d'huile de cuisson.
Pendant le fonctionnement de la friteuse à air, le tube de chauffage électrique est débutant et l'air est rapidement chauffé à la température prédéfinie. Le courant traverse le tube de chauffage électrique à l'air environnant, provoquant une augmentation rapide de sa température. Ce qui a suivi a été le début d'un ventilateur à grande vitesse, et les vents forts soufflent rapidement de l'air chaud à la surface alimentaire. En raison de la vitesse élevée du ventilateur, un flux d'air solide est formé dans la chambre de cuisson. Ce flux d'air peut non seulement chauffer rapidement la surface des aliments, mais également enlever efficacement l'humidité de la surface alimentaire, favorisant ainsi la décharge d'huile et finalement réaliser un effet net idéal.
Il convient de mentionner que le processus de cuisson de la friteuse à air inspirera également la réaction de Myrrard. La réaction de Myrrard fait référence à la réaction chimique complexe entre les protéines et les sucres dans les aliments dans des environnements à haute température. Cette réaction crée non seulement une coque dorée attrayante à la surface de la nourriture, mais libère également un arôme et une saveur uniques similaires aux aliments frits. L'environnement à haute température et la circulation de l'air chaud créé par la friteuse à air fournissent des conditions idéales pour la réaction de Myrrard, ce qui rend les aliments cuits non seulement croustillants et délicieux, mais aussi en couleur attrayante, parfumé et unique en saveur.
De plus, la conception du panier alimentaire de la friteuse à air est également l'un des facteurs clés pour réaliser une cuisine efficace. Les paniers alimentaires ont généralement des structures en forme de grille pour garantir que l'air chaud peut envelopper uniformément les ingrédients de toutes les directions. Cette conception optimise non seulement l'efficacité du transfert de chaleur, mais permet également à l'excès d'huile de s'écouler dans le moule à couture d'huile en dessous, atteignant ainsi l'objectif d'une perte de graisse saine. Dans le même temps, le matériau du panier alimentaire a été soigneusement sélectionné et utilise généralement un revêtement antiadhésif résistant à haute température, ce qui améliore non seulement la commodité du nettoyage, mais améliore également la durabilité du produit, améliorant ainsi davantage le praticité de la fryer à air.
