Fryers à air mécanique sont devenus un outil de cuisson indispensable dans de nombreuses cuisines domestiques avec leurs méthodes de cuisson efficaces et sans graisse. Cependant, en raison des différentes textures, des épaisseurs et de la teneur en humidité de chaque aliment, les friteuses mécaniques doivent être correctement ajustées en fonction de la situation spécifique lors de la cuisson des différents aliments.
Frites et aliments de pomme de terre
Les frites sont l'un des aliments les plus courants dans les frites à air. En raison de la teneur élevée en humidité des pommes de terre, la température et le temps doivent être correctement ajustés lors de la cuisson pour assurer l'effet de l'extérieur croustillant et tendre à l'intérieur.
Réglage de la température: La température de cuisson idéale pour les frites se situe généralement entre 180 ° C et 200 ° C. Des températures plus élevées peuvent rendre la peau nette rapidement tout en gardant l'intérieur doux.
Réglage du temps: Selon l'épaisseur des frites, le temps de cuisson est généralement de 15 à 20 minutes. Les frites plus épaisses peuvent prendre plus de temps, tandis que les frites coupées plus minces peuvent prendre un peu moins de temps.
Remarque: Si les frites sont trop mouillées, vous pouvez les essuyer à l'avance ou les vaporiser avec un peu d'huile de cuisson pour aider la peau à devenir plus croustillante lors de la friture.
Nourriture de poulet
Lors de la cuisson du poulet dans une friteuse à air mécanique, il est nécessaire non seulement de contrôler la température, mais aussi de prêter une attention particulière au degré de cuisson du poulet. Différentes parties du poulet (comme la poitrine de poulet, les ailes de poulet et les pattes de poulet) nécessitent des températures et des moments différentes lors de la cuisson.
Réglage de la température: La température idéale pour les aliments de poulet se situe généralement entre 180 ° C et 200 ° C. Pour s'assurer que la peau du poulet est dorée et croustillante, la température peut être légèrement plus élevée.
Réglage du temps: Le temps de cuisson de la poitrine de poulet est plus court, environ 10 à 15 minutes. Les pièces de poulet telles que les ailes de poulet et les pattes de poulet nécessitent de 20 à 25 minutes, selon la taille et l'épaisseur.
Remarques: Pour vous assurer que le poulet est cuit, vous pouvez le retourner à mi-chemin de la cuisson ou utiliser un thermomètre de viande pour vérifier la température interne. La température interne du poulet doit atteindre plus de 75 ° C.
Aliment de poisson
La cuisson du poisson dans une friteuse à air est relativement simple, mais parce que la texture du poisson est relativement tendre, une température trop élevée et trop longtemps peut facilement faire sécher les poissons.
Réglage de la température: Lors de la cuisson du poisson, la température doit être réglée entre 160 ° C et 180 ° C. Les températures plus basses peuvent mieux maintenir le goût tendre des poissons.
Réglage du temps: Le poisson prend généralement un temps plus court pour cuire, généralement 8 à 12 minutes, selon l'épaisseur et le type de poisson.
Remarque: Si vous faites cuire un poisson entier, vous pouvez faire quelques coupures sur le poisson pour aider l'air chaud à pénétrer uniformément et accélérer la cuisson. En même temps, vous pouvez envelopper le poisson avec du papier d'aluminium pour le garder humide.
Légumes
La cuisson des aliments légumes dépend principalement du système de circulation de l'air chaud de la friteuse à air. Il existe également des différences dans la température et le temps de cuisson pour différents légumes, en particulier les légumes racinaires et feuillus.
Réglage de la température: La température de cuisson idéale pour la plupart des légumes est de 180 ° C à 200 ° C. Les légumes plus durs, tels que les carottes et les pommes de terre, nécessitent des températures plus élevées pour assurer la netteté de la couche externe.
Réglage du temps: les légumes-racines tels que les carottes et les pommes de terre prennent généralement 15 à 20 minutes. Les légumes plus tendres, tels que le brocoli et les asperges, ne prennent que 8 à 12 minutes.
Remarques: Lors de la coupe des légumes, essayez de les rendre uniformes pour assurer un chauffage uniforme. De plus, les légumes ne doivent pas être empilés trop densément, sinon l'air chaud ne peut pas circuler uniformément, affectant l'effet de cuisson.
Pain et pâtisserie
La température de cuisson et le temps du pain et des pâtisseries doivent être ajustés en fonction de leur épaisseur et de leur teneur en humidité. Une température trop élevée peut faire brûler la surface et l'intérieur est insuffisant.
Réglage de la température: Il est généralement recommandé de régler la température entre 160 ° C et 180 ° C. Des températures plus élevées conviennent à une mise en forme rapide, tandis que les températures plus basses aident à chauffer uniformément.
Réglage du temps: Le temps de cuisson des aliments au four est généralement de 12 à 20 minutes, selon le type et la taille du pain ou de la pâtisserie.
Remarques: Pendant le processus de cuisson, vous pouvez vérifier la surface de la nourriture de manière appropriée pour vous assurer qu'elle n'est pas sur-cuite. Pour des gâteaux plus délicats, vous devrez peut-être réduire la température et prolonger le temps pour vous assurer qu'il est entièrement cuit.
Aliments surgelés
La friteuse à air mécanique est également très adaptée à la cuisson de divers aliments surgelés, tels que des frites congelées, des pépites de poulet congelées, etc. Ce type de nourriture a été partiellement transformé, et la température et le temps pendant la cuisson peuvent être légèrement ajustés.
Réglage de la température: Les aliments congelés peuvent généralement être placés entre 180 ° C et 200 ° C, et des températures plus élevées peuvent accélérer la cage de sa surface.
Réglage du temps: Les aliments surgelés mettent généralement un peu plus à cuire que les aliments à température ambiante, généralement de 10 à 20 minutes.
Remarques: Les aliments surgelés n'ont pas besoin d'être décongelés avant la cuisson, mais vous pouvez légèrement vaporiser une couche d'huile pour aider les aliments plus croustillants. S'il y a beaucoup d'aliments surgelés, vous pouvez les faire cuire par lots pour vous assurer que l'air peut circuler de manière adéquate.
Numes et noix
La cuisson des écrous et des noix est un autre scénario d'application majeur pour les frites à air. Étant donné que les noix ont une teneur élevée en huile, vous devez régler soigneusement la température pendant la cuisson pour empêcher les brûlures.
Réglage de la température: La température de cuisson des noix et des noix doit être réglée entre 150 ° C et 170 ° C. Les températures plus basses peuvent empêcher le débordement de pétrole trop rapidement et réduire le risque de brûlure.
Réglage du temps: Le temps de cuisson des noix est plus court, généralement 5 à 10 minutes. Pour assurer même le chauffage, vous pouvez les retourner toutes les quelques minutes.
Remarques: Portez une attention particulière pendant la cuisson pour éviter de surmonter. Si vous cuire un grand montant, vous pouvez le faire par lots.
